Uma pesquisa elaborada na Faculdade de Ciências da Saúde da Universidade Federal de Lavras e publicada na revista internacional Diabetology & Metabolic Syndrome, mostrou o potencial do uso de uma fibra extraída da parede celular da levedura Saccharomyces cerevisiae – o beta-glucano – para controle glicêmico da diabetes mellitus tipo 1. Os pesquisadores observaram que, com a ingestão dessa fibra por animais diabéticos, vários parâmetros metabólicos e inflamatórios melhoraram.
