A Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria realizou inspe\u00e7\u00f5es nos dias 7 e 8 de abril no Restaurante Universit\u00e1rio, ap\u00f3s den\u00fancias relacionadas \u00e0 poss\u00edvel presen\u00e7a de larvas em alimentos servidos.<\/p>\n\n\n\n
Na primeira vistoria, em 07\/04, a equipe t\u00e9cnica avaliou as condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias do local e recebeu informa\u00e7\u00f5es da administra\u00e7\u00e3o. O Pr\u00f3-Reitor de Apoio \u00e0 Perman\u00eancia Estudantil informou que, preventivamente, j\u00e1 havia solicitado o recolhimento do lote de carne su\u00edna \u00e0 empresa fornecedora.<\/p>\n\n\n\n
No dia 08\/04, os fiscais retornaram ao restaurante ap\u00f3s novas den\u00fancias. Durante a inspe\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m foi verificada a frequ\u00eancia de capacita\u00e7\u00e3o dos manipuladores de alimentos, constatando que o \u00faltimo treinamento ocorreu em fevereiro.<\/p>\n\n\n\n
De acordo com o relat\u00f3rio t\u00e9cnico, a estrutura da cozinha est\u00e1 plenamente em conformidade com a legisla\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria vigente, atendendo aos requisitos de recebimento, armazenamento, fluxo de produ\u00e7\u00e3o e abastecimento das cubas no sistema self-service. N\u00e3o foram identificados vest\u00edgios de pragas, moscas ou larvas no ambiente.<\/p>\n\n\n\n
Os fiscais constataram ainda que as carnes s\u00e3o armazenadas em c\u00e2mara de congelamento e descongeladas em c\u00e2mara refrigerada, seguindo os protocolos adequados. O restaurante mant\u00e9m Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para todas as etapas, desde o recebimento at\u00e9 a distribui\u00e7\u00e3o das refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
Documentos comprobat\u00f3rios adicionais foram solicitados e ser\u00e3o encaminhados para an\u00e1lise. Conclus\u00e3o da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria: o Restaurante Universit\u00e1rio atende integralmente \u00e0s normas sanit\u00e1rias vigentes.<\/p>\n\n\n\n
A administra\u00e7\u00e3o refor\u00e7a o compromisso com a qualidade e seguran\u00e7a alimentar dos usu\u00e1rios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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